Lavar las verduras y las hojas, dejar que se escurra sólo.

Licúa hasta integrar el aceite de oliva con las hojas huakatay, el ajo, el vinagre, el agua, sal y pimienta y reservamos.

Sancochamos las ramitas de coliflor cuando esté al dente, es decir ;cocidas pero firmes retiré del fuego no utilices los tronquitos.

Sancocha las papas en agua que las cubra huele y aplasta con ayuda de un tenedor hasta dejar ligeramente desmenuzadas la consistencia no debe ser la de un puré.

Despepita los tomates y cortados en cuadraditos.

Picar el rocoto finamente en largos.

Mezcle las papas con la coliflor, el tomate, y el rocoto agregue el cilantro y el perejil picado finamente; lleva a la refrigeradora durante 20 minutos.

Trocea la coliflor con las manos.

Sirve colocando la col como base y encima coloque la mezcla que teníamos en la refrigerada.