Poner en una olla las verduras que vayamos a utilizar para nuestro caldo (cortadas en trozos grandes), y llenamos de agua..

Añadimos sal y 2 hojas de laurel

Si vas just@ de tiempo puedes comprar el caldo ya listo y solamente tendrás que ponerlo a calentar. (Yo siempre lo hago casero ya que es una manera muy buena de aprovechar esos restillos de verduras que tenemos por la nevera, y obviamente el caldo queda mucho mucho más rico!!!)

Cortar en brunoise pequeñito el calabacín (en esta receta le he quitado casi toda la piel, es opcional)

Pelar y cortar los ajos y ponerlos en una sartén caliente con aceite de oliva...

Cuando esté doradito añadir el calabacín, sal y pimienta. Dejamos cocinar a fuego medio

Cuando esté cocinado añadimos el arroz y mezclamos

Agregar 1 vaso de vino blanco y dejamos evaporar un poco

Añadimos 2 cazos de caldo de verduras y no paramos de remover nuestro risotto (es muy importante estar pendiente y no dejar de remover)

Vamos añadiendo cazo a cazo de caldo según vaya bebiendoselo el arroz...

En unos 12-15 min estará listo. Apagamos y añadimos una nuez de mantequilla (aprox. 20gr)

Puedes añadirle un poco de parmesano en polvo o grana padano para hacerlo más sabroso. Yo también le he puesto 5 hojitas de albahaca troceadas

Y a emplatar!!!!

Es un plato que gustará a toda la familia... Ya verás!!!!

Si lo haces y te gusta déjame un mensaje!!!!!