En una cacerola colocar 2 o 3 cdas. de aceite. Agregar la cebolla picada. Rehogar. Agregar el pimiento bien picado. Cuando todo esté cocinado, agregar la caballa. Mezclar bien, agregar el perejil bien picado, tapar y dejar 5' más. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Una vez tibio, agregar el queso fontina rallado. Mezclar bien. Salpimentar cuidando de no pasarse con la sal.

Disponer los discos de masa de hojaldre sobre la mesa. Armar las empanadas y cerrarlas bien. Pintarlas con el huevo batido con la cda. de crema. Colocarlas en una bandeja aceitada o sobre papel manteca.