Ponemos una ollita de peltre en el fuego bajo, cuando este caliente agregamos la cebolla, la meneamos un poco con suavidad.

Ya blanda agregamos los chiles y el azúcar, sin dejar de mover o revolver constantemente con cuchara o palita de palo, para que no se queme o pegue.

Cuando suelta el jugo para que se caramelice, apagamos, enfriamos y envasamos, se usa para bocadillos y tostadas, pan tostado.