Panceta fresca con rulo de cabra
Hay un queso en Galicia que se llama Manzano, sólo se comercializa por la zona de Ourense y es el queso de mi infancia, suave y consistente. Tardé mucho en aceptar quesos más fuertes. Mi paso por Francia hace 10 años donde son habituales las queserías prácticamente en todas las calles y cuyo olor al pasar cerca aborrecía, despertaron mi aprecio por quesos como el roquefort o el rulo de cabra, esa rueda doradita que corona las ensaladas y que por supuesto me atrajo a la vista pero no al gusto la primera vez que la probé en un soleado París de hace 10 años.
Panceta fresca con rulo de cabra
Hay un queso en Galicia que se llama Manzano, sólo se comercializa por la zona de Ourense y es el queso de mi infancia, suave y consistente. Tardé mucho en aceptar quesos más fuertes. Mi paso por Francia hace 10 años donde son habituales las queserías prácticamente en todas las calles y cuyo olor al pasar cerca aborrecía, despertaron mi aprecio por quesos como el roquefort o el rulo de cabra, esa rueda doradita que corona las ensaladas y que por supuesto me atrajo a la vista pero no al gusto la primera vez que la probé en un soleado París de hace 10 años.
Paso a paso
- 1
Disponer las tres tiras de panceta en una sartén con dos cucharadas de aceite de girasol.
- 2
Salar por ambos lados y dejar hacer a temperatura no muy fuerte para que queden bien hechitas y crujientes. Como si fueran de barbacoa.
- 3
Cortar el rulo de cabra en rodajas de un centímetro y esperar a que estén bien echas las tiras de panceta.
- 4
Cuando las tiras de panceta están bien doraditas, bajar un pelín el fuego e ir pasando las rodajas de rulo de cabra en los huequecitos de la sartén, vuelta y vuelta, para colocarlas encima de las tiras de panceta que siguen dentro de la sartén.
- 5
Se pueden acompañar a gusto de cada uno con ensalada, arroz blanco, patatas fritas, puré de patatas o simplente con pan.
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