Bacalao al pil-pil
Receta muy sencilla típica del país vasco.La salsa la ligo con un escurridor es más sencillo nunca pude ligarla hasta que descubrí este truco del colador.
Bacalao al pil-pil
Receta muy sencilla típica del país vasco.La salsa la ligo con un escurridor es más sencillo nunca pude ligarla hasta que descubrí este truco del colador.
Paso a paso
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Primero lamino los ajos
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Ahora pongo aceite de oliva en la sartén, poco caliente y pongo los ajos y las guindillas.Sacarlo un poco dorado.
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Ahora con el aceite poco caliente vamos a confitar el bacalao primero con la piel hacia arriba unos 5 minutos, luego les daremos la vuelta y otros 5 minutos más o menos con la piel hacia abajo.
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Siempre confitando a baja temperatura. Veréis que se forman unas bolitas de gelatina.
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Después sacaremos el bacalao a un plato y apagaremos el fuego, dejamos el aceite un rato para que baje su temperatura.
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Ahors ya bastante frío el aceite llego el momento de ligar la salsa con un colador realizando movimientos circulares.
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Movimientos circulares con el colador y veréis como liga la salsa.
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En esta foto ya está ligada
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Ahora poner el bacalao con la salsa y poner los ajos y las guindillas por encima. Espero que os guste 😋😋😋
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#delantaldorado#AlfombraRojaCookpadÉsta es una de las recetas más tradicionales de la cocina vasca. La receta está basada en una salsa llamada Pil-Pil, poque se realiza emulsionando el aceite donde hemos frito a baja temperatura el bacalao.El bacalao suelta una gelatina al freírse que ayuda a ligar con el aceite, el resultado es una salsa excelente. Estamos próximos a la Semana Santa y tenemos bacalao de temporada. Igualmente en salazón lo podemos conseguir durante todo el año. Los ingredientes básicamente son cuatro: el bacalao, un buen aceite de oliva virgen extra, el ajo y la guindilla.El secreto para hacer la mejor salsa está en hacer " 88, ochos ", es decir meneando la cazuela 88 veces formando ochos. Pero como en todo, existen trucos caseros, que os explico a continuación en la receta.
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Estrella de la cocina vasca, sencilla, rápida y deliciosa #dominó con un único ingrediente principal y algunos auxiliares
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Receta de bacalao al pil pil de toda la vida y sencilla de hacer.
Pérez andreu
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