Calienta aove y añade el puerro a fuego medio-bajo. Déjalo reblandecer unos 6 minutos. Si las gambas son crudas, prepáralas en una sartén aparte.

Cuando el puerro empiece a estar hecho, añade las gambas y saltéalo todo junto un par de minutos más.

Bate los huevos y échales la mezcla de la sartén.

Echa todo de nuevo a la sartén (añade un poquito más de aove si hace falta) y deja que se haga por un lado antes de darle la vuelta.

¡Emplata y listo!