Se cortamos en dados los tomates ,cebollas y las papas los ajos a la juliana finamente.

Se fríe el bacon hasta que quede crujiente y las papas en cubo se le escurre la grasa.

Se agrega a la carne molida sal y pimienta a gusto coloca en una cacerola y se dora con el aceite extraído de haber frito el bacon esto le da un sabor muy peculiar ahumado.

Se le agrega la cebolla, ají, puré de tomate, albahaca, hoja de laurel y el vino se cocina tapado a fuego lento por 15 minutos.

Después de pasar los 15 minutos se destapa por 5 minutos hasta que se reduzca el líquido se le agrega las papas, la aceitunas picadas en rodajas, las pasas y el bacon que debe haberse triturado finamente se le da 2 minutos adicionales de cocción, se retira se polvorea con el perejil.

Listo para servir da para 4 a 6 porciones.