Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τους γίγαντες στο χλιαρό νερό και τα αφήνουμε μέχρι το πρωί. Το πρωί τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα να πάρουν μια βράση. Πετάμε το πρώτο νερό.

Βάζουμε τους γίγαντες ξανά στην κατσαρόλα και βάζουμε μέσα όλα τα υλικά μαζί. Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό να είναι δύο δάχτυλα πάνω από τα φασόλια μας περίπου. Το ξαναβάζουμε στην φωτιά μέχρι να πάρει βράση και τα αφήνουμε να βράσουν στην σιγανή φωτιά για αρκετή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Το ανακατεύουμε πού και πού και βλέπουμε εάν έχει μείνει λίγο το νερό προστεθουμε και πάλι λίγο, πάντα ζεστό όμως για να μην διακόψουμε το βράσιμο.

Στο σημείο που έχει δέση ή σάλτσα μας και έβρασαν τα φασόλια μας, μετά από περίπου 1.5 ώρα ίσος και ποίο νωρίς,(δοκιμάζουμε πάντα γιατί εξαρτάται από τα φασόλια, αν χρειαστεί τα αφήνουμε ή λιγότερο ή λίγο περισσότερο) αν θέλουμε μπορούμε να τα βάλουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 180° πάνω κάτω για να κάνει μια ωραία κρούστα, εάν πάλι δεν θέλουμε τά αφήνουμε για ένα 5 λεπτό και σερβίρουμε. Όπως και να τα κάνουμε γίνονται πεντανόστιμα.

Σερβίρουμε μαζί με ψωμί, τυρί φέτα και ελιές. Και ρίχνουμε από πάνω λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.🥖🥘