Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos y lo mas iguales q se pueda. Luego freírlos en aceite bien caliente.

En un boul poner las claras separadas de las yemas, batir hasta que quede nieve y luego incorporar las claras y la sal.

Cuando las papas estén prontas (apenas doradas pero si bien blandas), ponerlas en el boul del huevo y agregarle una pizca de orégano, luego otra vez al sartén, esta vez sin aceite y dorar de los dos lados.