Rehogar en un poco de aceite la cebolla rallada y los ajos picados, cuando la cebolleta esté transparente agrega el tomate tamizado y rehogar lo unos minutos en una olla.

Añade el jamón cortado en tiritas las zanahorias en rodajas y la col en juliana y cubrirlo con un cuarto de litro de agua fría, sazonarlo con sal y pimienta.

Cocerlo durante 30 minutos, añade el arroz y cocer 20 minutos más. A este potaje se le puede añadir todo tipo de verduras cortadas en trocitos