Poner en un bol la harina y la sal.

Colocar la manteca fría (es importante que esté fría) en trozos, sobre la harina.

Con las manos desmenuzamos la manteca con la harina, hasta que quede una especie de arena mojada.

Una vez que está hecho este arenado, agregar el agua, esta debe estar helada. Se debe agregar el agua de a chorritos muy pequeños e ir uniendo, hasta que tengamos una masa lisa.

Refrigeramos la masa en papel film, media hora aproximadamente.

Al sacar, rociar la mesada con harina y estirar con el palo hasta obtener el tamaño deseado. Es una masa bastante elástica y fácil de manipular.

Luego poner la masa en la tartera, asadera, molde, etc. (No es necesario enmantecar porque la masa ya tiene una gran cantidad de manteca.) y llevar al horno.