1 atado de acelga lavada, cocida y escurrida.

Saltear en una sartén la cebolla y el ajo. Cuando están transparentes, agregar el perejil finamente picado y la acelga.

Procesar todos los ingredientes juntos y sazonar.

Colocar cada tapa de pastelito en forma romboide.

Agregarle en el centro una cucharada de relleno a c/u.

Pintar con clara de huevo y enrollar, ajustando la punta bien al centro.

Retorcer cada oreja, para asegurar el relleno, dándole buena forma.

Pintar y llevar a horno medio hasta que estén doraditos. O freírlos por tandas, en abundante aceite caliente. En este caso escurrir sobre papel de cocina.

Servir calentitos.