Tamales de frijol y mumu

Name: Tamales de frijol y mumu
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg masa; 2 latas frijoles negros refritos (ó 400g de frijoles negros refritos caseros); 1 cebolla; 30 g chile piquín en polvo (sin limón ni sal); 12 hojas Mumu (hierba Santa o Acuyo); Sal; 1 amarradito de hojas de maíz secas

Kevin Jefthe @kevin_jefthe18

Guadalajara Jalisco.

Algo acerca de la comida prehispánica que se ha ido olvidando, pero tratemos de rescatar nuestras raíces con tameles gourmet.

Tamales de frijol y mumu

Kevin Jefthe @kevin_jefthe18

Guadalajara Jalisco.

Algo acerca de la comida prehispánica que se ha ido olvidando, pero tratemos de rescatar nuestras raíces con tameles gourmet.

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Ingredientes

60 minutos

5 raciones

1 kgmasa
2 latasfrijoles negros refritos (ó 400g de frijoles negros refritos caseros)
1cebolla
30 gchile piquín en polvo (sin limón ni sal)
12 hojasMumu (hierba Santa o Acuyo)
Sal
1amarradito de hojas de maíz secas

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Lavar hojas de maíz. Remojar en agua caliente, una vez suavizadas, escurrir.
2

Lavar hojas de Mumu.
3

Picar finamente cebolla, asar hasta dorar, añadir frijoles, cocinar y agregar chile.
4

Sazonar la masa.
5

Colocar una bolita de masa sobre la parte oscura de la hoja de Mumu, extender y encima de ésta untar frijoles. Enrollar la hoja como si fuera taco.
6

Envolver en una hoja de maíz cada rollo, colocar verticalmente en una vaporera. Cocinar por aproximadamente 30 min o hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja.