Arroz con bogavante
Paso a paso
- 1
Lo primero y aunque suene malvado, hay que matar los bogavantes, (los tienes que comprar vivos)
- 2
Para ello cortaremos el bogavante longitudinalmente, desde la cabeza a la cola dividiéndolos en dos.
- 3
Sacarles las pinzas, estas se machacan con una masa de cocina o con un rodillo.
- 4
Estas pinzas de salan un poco y se refrien en sartén con una cucharada de aove, sin retirar del fuego se flambean con medio vasito de brandy.
- 5
En la paellera ponemos el aceite, se hace un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento
- 6
Una vez la verdura está tierna se le añade el tomate, el laurel, los granos de pimienta, y el vino blanco.
- 7
En 5' o 6' se echa el arroz, se rehoga bien durante un par de minutos, y se incorpora el caldo.
- 8
Cuando al arroz le falten 12-15' se acomodan los bogavantes, las pinzas flambeadas y se termina de cocinar hasta que el arroz este en su punto.
- 9
5' de reposo tienen la culpa de no estar comiendo ya.
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