En primer lugar colocamos en el vaso de la amasadora o en un bol la harina, el jengibre, la canela y el bicarbonato y removemos un poco para que se mezclen.

Seguidamente añadimos la mantequilla y mezclamos bien hasta que la mezcla sea como migas de pan gruesas.

En un recipiente mezclaremos las 3 cucharadas de Golden Syrup (si no lo encontráis podéis sustituirlo por miel o sirope de arce) y el huevo y lo mezclamos un poco. Seguidamente lo añadimos a la masa y mezclamos.

Una vez esté todo integrado añadimos el azúcar y mezclamos un rato hasta obtener una masa consistente.

Precalentamos el horno a 180º, sacamos nuestra masa y la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo y comenzamos a cortar nuestras galletas con los cortadores que más nos gusten.

Vamos colocando las galletas con un poco de separación entre ellas en una bandeja de horno que habremos cubierto con papel de hornear y seguidamente introducimos el el horno unos 10-15min dependiendo del horno y del tamaño de las galletas. Vamos vigilando para que no se doren, sino quedarían muy secas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla y... ¡a disfrutar!