En una sartén sin aceite saltear los cacahuetes a fuego medio-bajo hasta que se oscurezcan un poco, removiendo de tanto en tanto.

Dejar enfriar los cacahuetes y molerlos en una batidora potente. No hace falta que quede en trozos muy pequeños.

En un bol mezclar con unas varillas la harina, la goma guar, los cacahuetes, la canela, la planela y la ralladura. Fundir la manteca de cacao en una sartén a fuego bajo, añadirla después al bol junto con el aceite y mezclar con las manos hasta que tenga una consistencia más o menos consistente pero manejable.

A mano o con un molde dar forma a los polvorones con el grosor que se desee y enfriarlos en la nevera durante al menos unos 30 minutos.

Hornear los polvorones a 180º durante unos 15-20 minutos o hasta que se doren.

Quitar los polvorones de la bandeja de horno, manejándolos con cuidado porque son muy blandos, decorarlos opcionalmente con canela o con semillas por ejemplo y dejarlos enfriar antes de consumir.