Cocer las alcachofas con agua, sal y unas gotas de lima. Quitar las hojas duras y dejar los corazones con el zumo de lima y el aceite macerado durante 1 hora.

Limpiar las hojas de col y quitar el tallo interior.

Poner las hojas de col escurridas en una fuente e ir colocando encima el queso, las alcachofas, el tomate y el pepino.

Aliñar con la pimienta, la sal, el aceite y el zumo de la maceración. Espolvorear con el perejil troceado a mano y el sésamo.