Canelones Rellenos de Camarón con Mayonesa de Chipotle

Name: Canelones Rellenos de Camarón con Mayonesa de Chipotle
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 pza. Aguacate Firme; 120 grs. Camarón Pacotilla; 80 grs. Mayonesa; 1 pza. Chile Chipotle adobado; 1 manojito lechuguitas mixtas; 20 grs. brotes de Cilantro; al gusto Sal y pimienta; 1 pza. tortilla de maíz azul; C/S Aceite para freír

Luis Guillermo Velazquez Corzo @cook_4561986

Canelones Rellenos de Camarón con Mayonesa de Chipotle

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Ingredientes

1 pza. Aguacate Firme
120 grs.Camarón Pacotilla
80 grs.Mayonesa
1 pza.Chile Chipotle adobado
1 manojitolechuguitas mixtas
20 grs.brotes de Cilantro
al gustoSal y pimienta
1 pza.tortilla de maíz azul
C/SAceite para freír

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Paso a paso

1

Picar finamente el chile chipotle sin semillas y mezclarlo con la mayonesa agregando jugo de medio limón.
2

Cortar los camarones en trocitos pequeños reservando 4 pzas. Para decorar y mezclarlos con la mayonesa de chipotle.
3

Pelar con cuidado el aguacate y cortarlo en láminas delgadas acomodándolas en un plástico y barnizarlas con el jugo de limón restante.
4

Rellenar las láminas de aguacate con el camarón y enrollar apoyados del plástico para formar los canelones.
5

Cortar las tortillas en tiritas delgadas y freírlas a que queden crujientes.
6

Montar los canelones rellenos en un plato frío y colocar trazos de mayonesa agregar las lechuguitas las tortillas fritas y los brotes.