Cocer las patatas en agua hirviendo, una vez mondadas y troceadas en dados, añadir un poco de sal 15 minutos, dependiendo de la patata.

Ya cocidas retirar y escurrirlas, dejar secar un poco.

En una olla añadir un poco de agua fría, echar los mejillones, y unas arenitas de sal, con media hoja de laurel, dejar cocer unos 5 minutos hasta que estén abiertos. Retirar del fuego, dejar que vayan enfriando y seguidamente, retirarlos de las conchas y reservar.

Vinagreta: Cortar la cebolla, el pimiento verde y rojo, el tomate en dados pequeños. Mezclar en un cuenco el aceite con el vinagre, la mostaza, añadir a los vegetales. Espolvorear la mezcla con perejil picado y salpimentar.

En una fuente honda, mezclar las patatas con los mejillones. Aliñar con la vinagreta con vegetales.
Servir.