Lavar y colocar los zapallitos en una cacerola con abundante agua al fuego máximo. Dejar hervir y cocer por unos 15 o 20 minutos hasta que al pinchar estén blandos.

Cortamos a la mitad los zapallitos y les sacamos las puntas. Con ayuda de una cuchara, retiramos la pulpa y la colocamos en un colador. La aplastaremos con las manos (o pueden cortarla con un cuchillo) para que se haga bien uniforme.

En una sartén con un chorro de aceite cortamos las cebollas, los ajos, el perejil y el morrón. Dejamos freír al fuego máximo, hasta que la cebolla se torne transparente. Bajamos el fuego al mínimo.

Colocamos la pulpa y revolvemos hasta que ambas se unifiquen bien. Vamos agregando pedacitos de queso cremoso de a poco, revolviendo constantemente, hasta lograr una mezcla al nivel de cremosa que gustemos. Pueden agregar queso rallado o crema también.

Una vez lista rellenamos los zapallitos. Yo siempre agrego en el medio un pedazo extra de queso crema, que luego se derrite y queda en el medio del zapallito.

Espolvoreamos pan rallado (o queso rallado, o también pueden agregar un cuadradito de queso crema) y llevamos al horno a 150 grados por 20 minutos.