Lo primero enjuagar la carne debajo del chorro de agua, llenamos una olla exprés o rápida, o tradicional (como queráis) de agua, solo variará el tiempo.

Introducimos los garbanzos previamente remojados de la noche anterior, la zanahoria, y el apio a rodajas o trozos pequeños, el puerro, el nabo y la patata enteras.

Introducimos la carne, el jarrete, la costilla, el espinazo, el hueso de jamón, el tocino, y el pavo o gallina.

Dejamos que hierva con la olla destapada para poder desespumar las impurezas que suelta la carne, una vez sin espuma tapar la olla, 2, 1/2 horas en olla convencional, 1 hora en exprés, 45' en olla rápida.

Cómete la sopa, las verduras y la carne, en el orden que más te guste.....a disfrutar!!!!