Mariscada
De vez en cuando nos merecemos un capricho...éste, fue uno de ellos para el sábado de gloria.
Mariscada
De vez en cuando nos merecemos un capricho...éste, fue uno de ellos para el sábado de gloria.
Paso a paso
- 1
Poner en una olla grande abundante agua con sal (que tire a salada sin pasarse)
Echar cascarones de cebolla, varias hojas de laurel y una cabeza de ajos partida por la mitad - 2
Cuando empiece a cocer, poner el buey de mar, tenerlo 15 minutos a partir de que vuelva a cocer el agua....sacarlo a una fuente y taparlo con un paño limpio.
- 3
A continuación, en cuanto vuelva a cocer el agua, poner las cigalas durante 2 minutos a partir de que empiece a cocer de nuevo...sacar y ponerlas junto al buey.
- 4
Echar los percebes cuando vuelva a hervir el agua y tenerlos 2 minutos...sacar y ponerlos junto al resto.
- 5
Por último, poner los bígaros y tenerlos durante 4 minutos a partir de la nueva cocción.
- 6
Separar las patas grandes del buey.
Abrir el caparazón sin desprender las patas pequeñas, recoger todo el coral del cuerpo y echarlo en el caparazón; partir el cuerpo con sus respectivas patas en trozos.
El caparazón lo podéis servir aderezado con jerez o con limón...a nosotros nos gusta más con limón....remover bien.
Presentarlo en una fuente a vuestro gusto
- 7
Espero que os guste!!!
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