Paella de mar
Paella de mar
Paso a paso
- 1
Lo primero ponemos una olla a calentar con agua y le agregamos el caldito de azafrán el azafrán y pimentón. Si tenemos fumet mejor
- 2
Cuando este hirviendo le agregamos los pulpitos y los sacamos a los 5 minutos y reservamos.
- 3
En una paellera grande le ponemos aceite de oliva y la cebolla cortada doble ciselado.
- 4
Le agregamos los morrones cortados en cubitos,sal, el caldito de verduras y un poco de pimentón.
- 5
Cuando esté bien dorado ponemos los cachetes de abadejo los sellamos y los reservamos.
- 6
Luego le agregamos vino para desglasar.
- 7
Cuando se haya evaporado el alcohol agregamos el arroz previamente lavado
- 8
Revolvemos hasta nacarar nos damos cuenta cuando esta bien brilloso como perlado.
- 9
Luego le agregamos el tomate.
- 10
Revolvemos y con un cucharón le vamos agregando el caldo que está hirviendo en la olla hasta tapar el arroz.
- 11
Le agregamos los cachetes de abadejo.
- 12
Y luego las arvejas.
- 13
Vamos agregando caldo a medida que necesite y agregamos las almejas que están crudas.
- 14
Probamos y rectificamos sal y condimentos.
- 15
Cuando el arroz este a punto agregamos todos los mariscos y los pulpitos que estaban reservados.
- 16
Decoramos con langostinos y tiritas muy finitas de morrón dos minutos tapamos
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Apagamos el fuego.
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Dejamos asentar 5 minutos
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Servir
- 20
Procuramos que cada plato tenga todos los mariscos.
- 21
Y así quedó
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Buenísimo
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