Primero realizar el caramelo en el molde con el azúcar, yo lo cocino directo en la hornalla, tener cuidado de no quemarse porque el molde toma mucho calor, es fuego medio y controlar que no se queme el azúcar. Una vez conseguido el caramelo distribuir en el molde y dejar enfriar.

Mezcla de pan, en un bowl colocar el pan trozado en pedazos chicos, agregar el azúcar, leche en polvo y el agua hirviendo. Mezclar y pisar con un tenedor el pan para que se desarme.

En una compotera colocar los huevos, esencias y ralladura, batir hasta espumar con tenedor y agregar a la mezcla anterior.

Incorporar todo muy bien y llevar al molde acaramelado (yo utilice un savarin de 22cm).

En una cacerola grande donde quepa el savarin colocar el mismo y agregar agua caliente hasta la mitad del molde para hacer el baño María en hornalla de cocina (hace mucho calor y no está para horno).

Llevar a fuego medio por 45'/1hra. Tapar la olla y dejar cocinar, a mí me llevó 1 hra justo, verificar cocción. Si está listo, apagar el fuego y dejar enfriar un poco la olla.

Cuando la olla esté más templada, retirar el molde, dejar entibiar un poco y desmoldar. Si queda mucho caramelo en el savarin, agregar unas cucharadas de agua caliente y calentar en la cocina para aprovechar y bañar el budín.

Cuando está más tibio lo llevé una media hora al freezer y después bajar a la heladera. Húmedo y riquísimo!!