Risotto de espárragos verdes con caldo de alcachofas
Este plato puede servir tanto como principal como de acompañamiento a un plato de pescado, pollo o incluso carne!! He utilizado caldo de verduras y de alcachofas , este último le ha dado un sabor increíble!! ... Lo recomiendo!!
Risotto de espárragos verdes con caldo de alcachofas
Este plato puede servir tanto como principal como de acompañamiento a un plato de pescado, pollo o incluso carne!! He utilizado caldo de verduras y de alcachofas , este último le ha dado un sabor increíble!! ... Lo recomiendo!!
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar el caldo y lo mantenemos muy caliente al fuego.
- 2
Ponemos la cebolleta a pochar en el aceite de oliva con la pizca de sal. Cuando esté algo pochada la cebolleta le añadimos los espárragos troceados y el arroz y rehogamos todo junto.
- 3
Añadimos el vino blanco y el caldo y hervimos removiendo sin parar.
- 4
Seguimos añadiendo el caldo cacillo a cacillo y esperando a que el arroz lo absorba antes de agregar el siguiente. Casi al final le ponemos la mantequilla y el queso y seguimos removiendo hasta que este todo bien intregado.
- 5
Emplatar con las puntas de espárragos en el centro del plato o como más os guste.... Buen provecho!!... Espero que os guste!!
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