En una sartén, colocá una cucharada y media de aceite de oliva y llevala al fuego.

Cuando el aceite tome temperatura, agregale la cebolla picada.

Cuando la cebolla esté transparente, agregá la zanahoria en bastones finos.

Revolvé cada tanto o sarteneá para que no se pegue.

Agregá el medio zucchini en cubos y revolvé.

Cuando el zucchini esté blando, agregá los champiñones Portobello y mezclá todo con cuidado. Tené en cuenta que estos le van a cambiar ligeramente el color a la preparación.

Si es de tu gusto, agregá pimienta.

Cuando todos los vegetales estén blandos, retirá del fuego y serví como guarnición.