Hervir las papas y hacemos un puré....y (dejar enfriar)es fundamental que la papá este fría.se calcula una papá mediana por persona.

Hacemos una corona con el puré sobre la mesada y le agregamos la mitad de la harina, incorporamos los huevos el queso rallado y los condimentos, vamos amasando y agregamos la otra mitad de harina.dejamos reposar 15 minutos.la masa es liviana no agreguen mucha más harina para que no salgan duros

Amasamos tiras de masa y cortamos en bocaditos, y lo pasas por la tablita para ñoquis o lo pasas con tenedor para darle la forma. Luego cocinar en agua hirviendo con sal y cuando flotan retirar.... la salsa es a gusto o le agregan unos cubitos de manteca y más queso rallado y quedan riquísimos.