Bimis con panceta a la mantequilla negra

Name: Bimis con panceta a la mantequilla negra
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 g Bimis; 90 g Mantequilla; 400 g panceta; Perejil; 1 chorro Crema de Vinagre Balsámico de Módena; 4 g Sal (4 puñaditos); 1500 ml Agua (Para la Cocción)

David Márquez @davemarquez

Madrid

Esta receta sana te permite comer la verdura de moda, la esencia del brócoli, con un gran sabor. Se puede maridar con una cerveza fría o un Pricum 2015 de Bodegas Margón, un vino rosado D.O. Tierras de León.

Bimis con panceta a la mantequilla negra

David Márquez @davemarquez

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

800 gBimis
90 gMantequilla
400 gpanceta
Perejil
1 chorroCrema de Vinagre Balsámico de Módena
4 gSal (4 puñaditos)
1500 mlAgua (Para la Cocción)

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Se pone a Hervir a fuego fuerte (6 de 6) en una cacerola 1500 ml de Agua y cuando rompa a hervir, se añaden los 800 g de Bimis y 4 g de Sal (4 puñaditos) y se deja 20’. Pasados los 20’ se escurren y se reservan.
2

Por otro lado se pone en una sartén a fuego flojo (2 de 6) los 90 g de mantequilla y se deja que se vaya haciendo poco a poco hasta conseguir que cambie de color de blanco a tostado. Conseguido este color añadimos posteriormente un chorro de Crema de Vinagre Balsámico de Módena.
3

Mientras se hace la mantequilla negra, pasamos los Bimis por una plancha a fuego máximo (6 de 6) hasta que toman color y reservamos de nuevo.
4

En un Wok a fuego fuerte (6 de 6) ponemos la panceta cortada en tiras y cuando se tueste, añadimos los bimis. Lo damos unas vueltas durante unos 3-4 minutos y por último añadimos la mantequilla negra por encima y servimos caliente.