Cortamos las berenjenas en cuadritos las ponemos en un bol y les ponemos sal, las reservamos, una hora más o menos. Antes de utilizar las, las colamos para quitarles el agua.

La cebolla la picamos muy finita y la ponemos una sartén con un poquito de aceite y la salteamos.

Añadimos el pimentón el, orégano, la pimienta y sal, añadimos las berenjenas que teníamos reservadas salteamos todo unos minutos

Añadimos los piñones y el ajo en polvo y seguimos cocinando. Cuando esté todo blandito se le echan los garbanzos. Se cocina 10 minutos y servir.