Para hacer esta torta húmeda de chocolate, colocamos en un recipiente grande la harina tamizada junto con el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear. Añadimos dos tazas de azúcar, la sal y la canela y mezclamos bien. Recomendación: para que la torta quede esponjosa y suave es necesario tamizar todos los ingredientes secos

Separamos las claras de las yemas de huevo y las reservamos. Procedemos a mezclar la leche con el aceite y le agregamos en forma envolvente los ingredientes secos que ya tenemos tamizados. Luego, se agrega el vinagre y seguimos batiendo.

Agregamos ahora las yemas de huevo y la esencia de vainilla y continuamos mezclando.

Aparte, batimos las claras a punto de nieve con el azúcar restante (una taza), este merengue debe ser firme pero no denso o duro, para que se pueda mezclar con facilidad en la mezcla de la torta, igual se agrega con movimientos envolventes de manera suave

Vertemos la masa del bizcocho húmedo de chocolate en un molde para horno previamente enharinado y enmantecado, en mi caso utilizo manteca vegetal para cubrir el molde y harina pan (Estoy en Venezuela), en otras partes del mundo harina de maíz, la torta no se pegaré del molde y el trabajo queda perfecto al desmoldar, horneamos a 180 ºC (con el horno previamente precalentado), como siempre les indico que el calor y el tiempo dependerá del sistema que tengan en su cocina.

Para comprobar que la preparación está lista, la pincharemos con un palillo de altura, y si sale limpio, es que ya está bien hecha.

Si desean decorarla pueden utilizar frosting o leche condensada con chocolate agregándole unas fresas quedando de alta calidad y del mejor deguste para todos.