Primero que nada botamos el agua de las lentejas que dejamos remojando de un día a otro y las echamos a cocinar con un 1.5 litros de agua fría un diente de ajo y las hojas de laurel 1/2 cucharadita de sal

Una vez que las lentejas sacan su primer hirvor ponemos el cuarto de arroz. revolvemos para que no se pegue el arroz

Preparamos un sofrito con la cebolla previamente picada en brunoise y el diente de ajo una vez la cebolla este blanquisca y cocida agregamos la longaniza previamente picada agregamos aliños orégano pimienta esperamos que esta agarre color y una vez que estén cocids las lentejas agregamos el sofrito dejamos que se cocine por un tiempo pra que agarren el saborcito y listo para servir

Una vez servido enpolvoreo con queso rallado queda exquisito