Alitas a la cerveza y sangrita las Correa

Name: Alitas a la cerveza y sangrita las Correa
Yield: 1 kilo
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo alitas limpias, partidas en tres; Para pre cocer las alitas:; 2 litros agua; 2 hojas aguacate frescas; 1 rama epazote; 1 cebolla pelada partida en cuatro; 3 dientes ajo pelados y partidos en dos; 1 chile verde de árbol fresco; Sal; Para guisar las alitas:; 1 vaso grande de sangrita al gusto; 1 vaso tequila; 1 vaso grande de cerveza clara o pulque; 1 vaso jugo de naranja agria; 1/2 vasito vinagre de piña casero o de manzana; La cebolla, ajos, hierbas, hojas y el chile de la cocción de las alitas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Bocadillos de sabor campirano, rápidas y sencillas, en el rancho se combinaban con tuna agria. Solían hacerse para acompañar el tequila. #CocinaConCookpad2019

Alitas a la cerveza y sangrita las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Bocadillos de sabor campirano, rápidas y sencillas, en el rancho se combinaban con tuna agria. Solían hacerse para acompañar el tequila. #CocinaConCookpad2019

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

1 kilo

1 kiloalitas limpias, partidas en tres
Para pre cocer las alitas:
2 litrosagua
2 hojasaguacate frescas
1 ramaepazote
1cebolla pelada partida en cuatro
3 dientesajo pelados y partidos en dos
1chile verde de árbol fresco
Sal
Para guisar las alitas:
1 vasogrande de sangrita al gusto
1 vasotequila
1 vasogrande de cerveza clara o pulque
1 vasojugo de naranja agria
1/2 vasitovinagre de piña casero o de manzana
La cebolla, ajos, hierbas, hojas y el chile de la cocción de las alitas

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Ponemos una cazuela de barro a calentar a fuego alto, en ella ponemos las alitas y los ingredientes de la cocción con un toque de sal, dejamos que hierva. Apagamos y dejamos reposar un poco.
2

A continuación colamos las alitas, el caldo lo podemos usar para hacer sopas o purés. Lo guardamos en el congelador.
3

Ponemos otra cazuela de barro a fuego medio, en ella cocinamos las alitas y los ingredientes de la preparación, dejamos a que reduzcan, apagamos y dejamos enfriar. Servir en un plato plano, llevar a la mesa.