Poner a macerar el capón con el vino 🍷 un par de horas

Trocea las salchichas y sofrielas junto con la carne de cerdo cortada en dados unos 5 minutos, incorpora los orejones, las ciruelas, las almendras, los piñones, la trufa laminada y las pasas, incorpora una taza del vino de maceración, la sal, la pimienta y la canela.

Saca el capón de la maceración (reserva el vino de macerar) y llena el capón con el relleno de las salchichas, la carne de cerdo, los orejones, etc.... Cuece el culo del capón con hilo de cocina y las patas del capón. Unta el capón con la mitad de la manteca de cerdo y ponlo en la placa del horno.

Precalienta el horno a 220 grados y ruste unos 30 minutos, baja la temperatura a 175 grados y riégalo de vez en cuando con el vino de macerar reservado, sigue la cocción un par de horas hasta que esté bien rustido. Agregar la manzana 🍏 troceada cuando falten unos 15 minutos de acabar la cocción, dejaremos reposar fuera del horno un mínimo de 10 minutos, una vez pasados los 10 minutos trocéalo y emplátalo.

Emplatamos, pondremos un trozo de capón junto con un poco del relleno un trozo de manzana 🍏 junto con el caldo que ha desprendido de la maceración y la grasa del capo y !!!!!!!WALA!!!!! aquí tenéis este capón súper delicioso y buenisssssimo. DISFRUTARLO, este capón se puede hacer durante todo el año no hace falta que esperemos a Navidad 🎁🎄