Colocar en un recipiente el huevo con el azúcar y batir hasta que tenga un poco de espuma.

Incorporar a la mezcla anterior el aceite junto con la ralladura y el jugo de la naranja o el limón (de 2 a 5 cucharadas dependiendo de si gustan con mucho gusto o un gustito leve nada más). Se puede agregar semillas como lino, chía, quinoa, girasol, etc. De nuevo mezclar los ingredientes.

Agregar la harina, la avena y el polvo de hornear a la mezcla que veníamos haciendo. Revolver hasta que estén todos mezclados y dejar en la heladera por 20 minutos aproximadamente. Mientras calentamos el horno arriba y abajo a 180°C.

Sacamos la masa del refrigerador y armar las galletitas del tamaño que guste (Con un peso de 35g salen 15/16 galletitas). Colocar las galletas en una asadera previamente aceitada y enharinada. Por último poner en el horno, de 10 a 15 minutos dependiendo del horno.