Salpimentamos las costillejas y las ponemos a freír con un chorrito de aceite

Mientras se sofríe la carne partimos la berenjena en daditos o en rodajas como más nos guste y las ponemos en un bol con agua y sal para que suelte el amargor y no se pongan negras lavamos los pimientos y los partimos. Cuándo es la temporada este frito se hace también con pimientos de bola y queda genial buenísimo

Cuando ya está la carne sofrita la sacamos y reservamos y en ese mismo aceite echamos el pimiento y la berenjena salpimentamos.podéis sofreír por separado yo tenía un poquitín de prisa y lo he hecho las dos cosas a la vez, si es mucho aceite el que tenemos de sofreír la carne quitamos un poquito.

Una vez tengamos la berenjena y el pimiento sofritos le añadimos la carne le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien

Y a continuación le añadimos el tomate rectificamos de sal por si le falta mezclamos todo dejamos que se incorpore todo bien y ya tenemos nuestros frito listo para comer y prepararos pan para mojar a mí este frito me encanta y me vuelvo loca sope te ando