En una olla ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, añadimos la cebolla, la zanahoria y la patata, que hemos pelado y cortado en trozos, dejamos que se hagan un poco.
Incorporamos la hoja de laurel, el chorizo, el pimentón semipicante y un poco de sal, le damos un par de vueltas, cubrimos con agua y esperaremos a que se terminen de hacer.
Un poco antes añadimos los garbanzos, que lo hemos enjuagado y escurrido, terminamos la cocción y por último trituramos hasta hacer una crema.

Emplatamos le ponemos los costrones de pan frito y ya podemos disfrutar de esta deliciosa crema.