Pelar el mango y cortarlo en dados. Reservar.

Cortamos la col Kale en trozos medianos y la lavamos bien. Es recomendable quitar el tronco, es muy duro.

En una sartén grande, poner un poco de Aceite de Oliva Virgen y calentar a temperatura 7/10.

Salteamos el col Kale en la sartén hasta que reduzca su tamaño y quede blandita. Aliñar con sal al gusto (también queda muy bien con un poco de curry).

Una vez esté bien hecha, servimos la col Kale con el mango en un plato hondo y mezclamos bien para que la fruta suelte el jugo y empape la col.

Le añadimos las pipas de girasol y las semillas de chía al gusto. (Puedes cambiar estas semillas por sésamo, lino, piñones, almendras crudas,...).

Pasa terminar podemos agregar un poco de vinagre de módena para darle un toque de sabor.

¡¡¡Listo!!! Una cena súper rápida de hacer y riquísima.