Cortar el calabacín con un sacapuntas apto para ello. (Los venden en cualquier sitio). También se puede cortar en tiritas a lo largo (no en rodajas redondas). Cortar con piel o sin ella, al gusto de cada uno.

En una sartén, poner 2 Cs de AOVE, añadir el calabacín y remover hasta que baje la textura, es decir que ha bajado el volumen. Posteriormente poner la especia que se quiera y un poco de sal. Remover de nuevo y añadir un poco de vino blanco. Bajar el fuego y remover para que coja sabor. Esperar unos minutos.