En un comal poner los chiles a asar por todos lados, después ponerlos dentro de una bolsa plástica (a sudar) unos 15 min. Envolver la bolsa con una servilleta de tela, sacarlos de la bolsa y quitarles con un cuchillo la piel, hacer un corte y sacar todas las semillas... Reservar los chiles

En una olla con agua, sal y unas pizca de bicarbonato poner los nopales completos (obviamente sin espinas) solo tiene que ser un hervor tienen que quedar firmes

Las calabazas las partirás en rodajas

Ya teniendo los chiles limpios se les pondrá el relleno, queso oaxaca (puedes intentar con otro queso) (en este caso yo los rellene con pollo a la mexicana que me había sobrado de un guisado anterior).

Los nopales los parto a la mitad y los relleno con queso (no lo deshebro solo corto un pedazo) empalmó las dos partes de nopal con el queso (uso palillos) y lo enharino.

Con las calabazas hago lo mismo que el nopal solo que estas están en grupo...

Separo el huevo (les quito la yema) y bato la clara hasta que volteo mi traste y no se cae. Después agregó las yemas

Pongo a calentar un poco de aceite en un sartén y conforme las voy metiendo al huevo las voy echando a freír...

Para el caldillo en una cazuela pongo un poco de aceite, lo deja calentar hecho cebolla en rodajas y pongo un poco de harina hasta que se acitrone

Agrego ya molido el jitomate con cebolla y ajo pequeño hasta que se sazone y agrego agua y pongo consomé

Hecho las calabazas para que se cuezan en el caldillo y agrego después el resto de el capeado solo un minuto...