Podemos pedir en la pescadería que lo corten en filetes dejando la piel. Batimos uno o 2 huevos, según la cantidad de pescado y mezclaremos los filetes con el huevo batido.

Una vez que tenemos los filetes sumergidos en el huevo batido, procedemos a escurrir el pescado del huevo y enharinarlo por ambos lados.

En una sartén con aceite de oliva muy caliente, ponemos a freír y dorar los filetes por ambos lados

Una vez dorados los filetes de gallo, les retiramos el aceite sobrante con la ayuda de papel absorbente

Procedemos a emplatar