A pesar de la espectacularidad de la presentación de esta receta, es muy sencilla de realizar. En primer lugar troceamos la remolacha y la introducimos en el vaso de la batidora, o si preferimos mayor comodidad para trabajar, utilizaremos un recipiente más grande.

Pelamos los tomates, yo utilice un pelador de verduras, aunque si lo preferís podéis escaldarlos, o simplemente no pelarlos, se trocean y se unen a la remolacha. Añadimos un generoso chorrito de aceite y trituramos.

Agregamos agua, hasta que la ensalada tenga el espesor de nuestro gusto. Añadimos, vinagre, sal, azúcar y pimienta negra molida, probando varias veces, hasta obtener el sabor deseado. Se decora con unas hojas de hierbabuena fresca.