Cocido de alubias carilla 🍲
Este potaje de cocido lo hemos hecho con una variedad única de alubia, la carilla. Más pequeñas de lo habitual y con una textura tan suave que se nos deshacen en la boca. Un guiso elaborado con tocino veteado, chorizo y morcilla. En las verduras predomina la calabaza dulce, una patata y pimiento rojo, que según dice mi niña está más rico que el verde😉. Y nada más que decir, su delicioso sabor hablará por sí mismo. Manos a la obra!
Cocido de alubias carilla 🍲
Este potaje de cocido lo hemos hecho con una variedad única de alubia, la carilla. Más pequeñas de lo habitual y con una textura tan suave que se nos deshacen en la boca. Un guiso elaborado con tocino veteado, chorizo y morcilla. En las verduras predomina la calabaza dulce, una patata y pimiento rojo, que según dice mi niña está más rico que el verde😉. Y nada más que decir, su delicioso sabor hablará por sí mismo. Manos a la obra!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a emplear unas alubias carilla ya cocidas debidamente, os recomiendo las Luengo en bote de cristal, espectaculares. Y un compango con morcilla y chorizo ibéricos. El tocino si tiene vetas de carne muchísimo mejor, y si encontráis lacón todo un éxito.
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Lo vamos a hacer con abundante calabaza dulce, pimiento rojo y una papa. Tampoco pueden faltar un par de dientes de ajo.
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En esta ocasión para que no falte una buena combinación de verduras le añadiremos al guiso un par de zanahorias grandes, sumando vitaminas.
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En primer lugar troceamos en dados pequeños la calabaza y el pimiento rojo italiano, también podemos usar un pimiento morrón.
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A continuación le añadimos un puerro bien picadito. Aquí lo he preferido a la cebolla porque siempre aporta más sabor y a mi hija le gusta más.
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Agregamos los ajos enteros o laminados, como más nos gusten, y la patata igualmente en dados. Echamos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y ya podemos encender el fuego. Rehogamos todo unos minutos hasta que empiece a dorarse.
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Seguidamente incorporamos las alubias carilla enjuagadas previamente para eliminar el líquido del bote de cristal.
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Y las cubrimos con agua. Es el momento de añadir el vino tinto, la pastilla de caldo de carne desmenuzada y el pimentón dulce.
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A continuación agregamos la morcilla, el chorizo y el tocino. Y tapamos.
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Lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que el tocino esté tierno, removiendo de vez en cuando y rectificando el punto de sal.
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Y este es el aspecto que debe tener cuando apaguemos el fuego. Con una textura melosa espectacular. La calabaza también contribuye bastante a conseguirla.
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Lo dejamos reposar unos minutos y ya está listo para emplatar, disfrutar y reponer energías a lo grande. Si lo hacemos el día antes mejor que mejor, el guiso estará aún más sabroso. Todo un placer para los sentidos, ¿os lo váis a perder? Buen provecho.
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