Cortar y lavar las carnes. Luego sazonar con el sofrito, orégano y adobo. En un caldero grande poner un poco de aceite y rociarle un poquito de azúcar (el azúcar es para que la carne coja un poco mas de color). Luego poner a sofreír la carne y cuando se esté sofriendo ponerle un poco de agua para que se vaya hablandando.

Mientras las carnes se van cociendo empezar a pelar y cortar los vegetales. Empezar con los vegetales que irán a poner de primero, como el maíz, los plátanos y los que dejo de ultimo, la yuca. Cuando la carne este lista reserva para mas luego. (mayormente el pollo se desbarata primero, yo siempre lo saco y lo dejo para echar casi al final para que no se desmenuce en el sancocho)

En una olla bien grande poner un poco de agua, añadir el apio, la cebolla, el ají, 3 caldos de pollo y el cilantro (yo lo dejo entero para luego retirarlos, el cilantro lo dejo amarrado para que no se suelte) Cuando el agua empiece a cambiar el color le coloco los vegetales que duran más tiempo para estar blando, como el maíz y los plátanos

Luego añado más agua y empiezo agregar todos los vegetales. Usualmete dejo la yuca para lo ultimo Después de unos 10 minutos, le coloco las carnes, el caldo que quedo de la carne, los dos cubitos de pollo y si es necesario más agua. Dejar hervir hasta que los vegetales estén blandos. Moverlo varias veces para que no se pegue al fondo. Si esta bajo de sal, ajuste a su gusto.

Remover el ají, cebolla, cilantro y apio y los licua con un poco del caldo en caso necesitarlo para espesar mas. Antes no sabía cómo espesarlo, trate varios trucos y no me ayudaron. Si el sancocho no llega a espesar pueden usar este truco. Licuar los vegetales que retire, junto con un pedazo de yautía, plátano oh cualquiera de las viandas que quiera, le pone un poco del caldo y luego lo incorpora al sancocho, si quiere lo puede colar primero. Este fue el único truco que pudo ayudarme. Pero luego de tantas prácticas pude hacer que espesara sin tener que hacer nada común. Aprendí tratando de no mover tanto el sancocho y dejando que los vegetales se vayan soltando solo, es decir los vegetales al estar blanditos van desmenuzándose y haciendo que el salcocho se valla espesando. Así que no moverlo a cada minuto, para que el sancocho espese solito.

Lo pueden servir acompañado de arroz blanco y aguacate. Me encanta colocarle limón a mi salcocho, pero pueden usar salsa tabasco para sentirle un poco de picante.