La carrillera, a veces, no es sencillo encontrarla. Se puede encontrar en bolsas al vacío o por encargo. Posiblemente no nos vendan menos de unos 800 gramos. Más vale que sobre a que falte. Vamos a cocinarlas: antes que nada, haremos un caldito con una pastilla de carne y 3 vasos de agua.

Salpimentamos los trozos de carrillera, y los rebozamos en harina. Los freímos en poco aceite. No mucho tiempo. Sacamos la carne y la reservamos.

Limpiamos puerro y zanahorias, los cortamos y en el mismo aceite de freír la carne, los echamos junto a la cebolla partida y el ajo. Los pochamos

Una vez pochada la verdura, le echamos la carne, añadimos un vaso de vino tinto y 2 vasos del caldo. Nos guardamos uno por si hiciera falta. Fuego lento durante dos horas (claro, en la olla exprés son 30 minutos solamente), removiendo la carne de vez en cuando. Dicen (me parece que en el 1080 recetas de cocina) que si cuando cocemos todo tipo de carne, ponemos en el guiso con líquido...un tapón de corcho de botella, la carne queda más blanda. Lo ponemos, que el 1080 es muy sabio.

Al cabo de las dos horas, añadiendo agua o caldo si fuera preciso, sacamos la carne, batimos la verdura para obtener la salsa y el plato quedará listo. Buen provecho

¿Acompañamiento? patatas fritas o bien puré de patatas. Tú eliges

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