Calentar una plancha con un poco de aceite, cortar la berenjena en rodaja bastante finas, colocarlas vuelta y vuelta hasta que estén cocidas, agregar sal.

Luego pasamos a un sartén, ponemos la berenjena en capas, luego una capa de tomate cortado en rodajas, condimentar a gusto, ir intercalando capas y luego agregarle arriba queso fresco.