Primero pondremos los chiles al horno en una charola para hornear hasta que se infle la cáscara o pellejo, esto será entre los 20 y 30 minutos a temperatura moderada, 180 grados.

Ya asados los chiles, los metemos a una bolsa a que suden y se enfríen, fríos los sacamos y limpiamos de pellejo o cascarita y de semillas.

Limpios los chiles los colocamos con el tequila y sal en un bol o cazuela donde no estén apretados, dejamos marinar una hora, pasado este tiempo escurrimos y ponemos sal molida con especias en el interior.

Ya embarrados los chiles con sal y especias los rellenamos con queso, dándoles la forma del chile y los cerramos con cuidado. Relleno y con la forma los metemos al horno a que derrita el queso, los sacamos y servimos en el mismo plato o charola de cocción. Este tiempo de horno es de 10 a 15 minutos máximo.