Precalentamos el horno a 180º. Colocamos un pollo entero (2 kg aprox.) en una bandeja para horno.

Le añadimos sal gruesa.

A continuación espolvoreamos la canela.

Troceamos la naranja en gajos y exprimimos el jugo sobre el pollo. Introducimos uno de los gajos dentro del pollo y el resto los colocamos entre los mulos y las alitas.

Lo pintamos con miel.

Le añadimos el medio vaso de ron.

Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Lo introducimos en el horno (previamente precalentado) a 180º durante unos 60 o 90 minutos (depende del tamaño del pollo y de lo crujiente que nos guste).

De vez en cuando revisamos el horno y bañamos el pollo con su propio jugo.

Comprobamos si está hecho y retiramos del horno.

Servir acompañado de patatas fritas y ensalada de queso y nueces.