Adobo de chile dorado para birria las Correa

Name: Adobo de chile dorado para birria las Correa
Yield: 1 litro
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 tazas pulque o cerveza; 2 tazas jugo de naranja agria; 1 poco ralladura de la naranja agria; Sal y especias recién molidas; 13 chiles dorados o fritos en aceite: 2 anchos, 3 chipotles secos, 3 pasilla y 5 guajillo; 2 cebollas peladas y partidas en cuatro; 13 dientes ajo pelados y picados; Pizca comino asado; 1 vasito miel de maguey o abeja; 1 vaso grande de tequila blanco

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este adobo es sencillo y muy rico de sabor muy suave y no picante, se usa para adobar carnes. Entre más marinada este la carne en el adobo más sabor toma esta. En casa se llego a usar en cerdo, caza, aves, peces y res.

Adobo de chile dorado para birria las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

1 litro

2 tazaspulque o cerveza
2 tazasjugo de naranja agria
1 pocoralladura de la naranja agria
Sal y especias recién molidas
13chiles dorados o fritos en aceite: 2 anchos, 3 chipotles secos, 3 pasilla y 5 guajillo
2cebollas peladas y partidas en cuatro
13 dientesajo pelados y picados
Pizcacomino asado
1 vasitomiel de maguey o abeja
1 vasogrande de tequila blanco

Guardada

Paso a paso

1

Primero ponemos los ingredientes en una cazuela honda y ancha a fuego bajo a que den el hervor. Apagar después del hervor y dejar enfriar.
2

Fríos los ingredientes del adobo, los molemos muy bien y los ponemos a hervir en la misma cazuela a fuego medio a que reduzcan un poco, debemos de mover constantemente para que no se pegue o queme. Dejamos en cocción más de media hora. apagar y dejar enfriar.
3

Lo enfrascamos o envasamos, guardar en el refrigerador, dura más de quince días, con este adobo se marinan carnes para secar, para meter al horno o cocción lenta, en casa se usa para todas las carnes.