Lavar y pelar las papas y cortar en macedonia, colocando en agua para evitar que se oxide.
Cocer las papas al dente, colar, y cortar cocción con agua helada y reservar cocer los huevos, y pelarlos y cortar en brunoise
Picar la cebolla en brunoise, picar el perejil
Mezclar todos los ingredientes, y corregir sazón
Servir para acompañar la milanesa de res que compartiré en otra receta!